沖縄・知子の囲碁日和

これは何のお豆腐でしょうか？

答えは‘そば豆腐’でした(^^)

韓国出身の友人が沖縄で初めて商品化しました。

その彼女が試作品ということで持ってきてくれました。
味はクセがなく、蕎麦の味がします。とてもおいしいです

そば豆腐は韓国の伝統食品なのだそう。

彼女は沖縄に住んで十数年になります。

ある時友人の親を老人施設に訪ねたとき、

そばを短く刻んでスプーン食でべさせる介護者のようすを目にしました。

「日本人もおそばが好きなんだ。麺のおそばは食べにくそう」

その時、釜山の母が、歯のない祖母のためによく作ってくれたそば豆腐を思い出したそうです。

でももうすでに母は亡くなり、作り方を習いたいという願いはかないません。

その思いをかなえるために韓国へ戻り、そば豆腐工場で作り方を基礎から学んで
さらに、沖縄の健康に良い水や塩を使い沖縄県産の食品に生まれ変わらせることにしました。

そばの実１００％のそば豆腐。栄養価も高いです。

商品化までこぎつけた彼女の努力はすごいです。

沖縄の島豆腐やじーまーみー豆腐と並ぶお豆腐になってほしいな


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